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Lo Stato dell'arte
nel Raffreddamento del cioccolato

I tunnel di raffreddamento Delver rappresentano lo stato dell'arte nel raffreddamento di articoli di cioccolato, sia per prodotti a strati, che per prodotti depositati su nastro o modellati, siano essi croccanti cioccolatini e tavolette fondenti o delicate praline e tartufi di cioccolato
e messe di tartufo.

Doppia azione di raffreddamento
Tunnel a nastro

L'eccezionale efficienza si unisce al controllo più accurato per garantire che ogni articolo venga raffreddato esattamente fino al punto di cristallizzazione richiesto da ogni fase del processo produttivo: dal dosaggio di uno strato successivo, al taglio e infine al distacco degli articoli dal trasportatore.

Una doppia azione di raffreddamento, costituita dalla ventilazione diretta della sommità dei prodotti e dall'effetto delle piastre di raffreddamento a contatto con il fondo del nastro trasportatore degli articoli, viene svolta modulando proporzionalmente il flusso dell fluido refrigerante per raggiungere un'assoluta precisione nel controllo della temperatura e la sua perfetta stabilità nel tempo.

Coperchi incernierati in acciaio inox con apertura assistita, un design accurato che combina performance, accessibilità e facilità di pulizia dell'intera struttura e un software di supervisione avanzato completano le straordinarie caratteristiche di questi tunnel di raffreddamento di nuova generazione.

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Ventilazione controllata
Tunnel di raffreddamento per stampi

Orizzontali o verticali, progettati per adattarsi perfettamente alle esigenze di qualsiasi articolo modellato di cioccolato, i tunnel di raffreddamento Delver offrono un'elevata efficienza e una perfetta precisione nel controllo della temperatura, garantendo una ventilazione omogenea e regolabile dell'intera superficie dello stampo.

Questo si unisce a un telaio inossidabile progettato per garantire un'accessibilità completa e confortevole e ampie sezioni trasparenti per seguire facilmente l'intero percorso dello stampo nella camera di raffreddamento.

Inoltre i diversi sistemi di trasporto stampi disponibili sono progettati per garantire assoluta affidabilità integrando i tunnel in linee di produzione completamente o semiautomatiche.

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