Lo Stato dell'arte
nel Raffreddamento del cioccolato

L'eccezionale efficienza si unisce al controllo più accurato per garantire che ogni articolo venga raffreddato esattamente fino al punto di cristallizzazione richiesto da ogni fase del processo produttivo: dal dosaggio di uno strato successivo, al taglio e infine al distacco degli articoli dal trasportatore.

Una doppia azione di raffreddamento, costituita dalla ventilazione diretta della sommità dei prodotti e dall'effetto delle piastre di raffreddamento a contatto con il fondo del nastro trasportatore degli articoli, viene svolta modulando proporzionalmente il flusso dell fluido refrigerante per raggiungere un'assoluta precisione nel controllo della temperatura e la sua perfetta stabilità nel tempo.

Coperchi incernierati in acciaio inox con apertura assistita, un design accurato che combina performance, accessibilità e facilità di pulizia dell'intera struttura e un software di supervisione avanzato completano le straordinarie caratteristiche di questi tunnel di raffreddamento di nuova generazione.

Orizzontale o verticale, progettati per adattarsi perfettamente alle esigenze di qualsiasi articolo stampato di cioccolato, i tunnel di raffreddamento Delver offrono un'elevata efficienza e una perfetta precisione nel controllo della temperatura garantendo una ventilazione omogenea e regolabile dell'intera superficie dello stampo.

Questo si unisce a un telaio inossidabile progettato per garantire un'accessibilità completa e confortevole e ampie sezioni trasparenti per seguire facilmente l'intero percorso dello stampo nella camera di raffreddamento.

Inoltre i diversi sistemi di trasporto stampi disponibili sono progettati per garantire assoluta affidabilità integrando i tunnel in linee di produzione completamente o semiautomatiche.