Estado del arte en
el enfriamiento del chocolate

La excelente eficiencia se combina con el control más preciso para garantizar que cada artículo se enfríe exactamente hasta conseguir el punto de cristalización requerido por cada fase del proceso de producción, desde la estratificación de la siguiente capa hasta el corte y finalmente el despegue de los artículos del transportador.

Una doble acción de enfriamiento, que consiste en la ventilación directa de la parte superior de los productos y las placas de enfriamiento en contacto con el fondo de la cinta transportadora, se lleva a cabo mediante la modulación proporcional del flujo del agente de enfriamiento para lograr una precisión absoluta en el control de la temperatura y su estabilidad en el tiempo.

Las tapas basculantes de acero inoxidable con apertura asistida, el cuidado diseño higiénico de toda la estructura y un avanzado software de supervisión completan las características que destacan es estos túneles de enfriado de nueva generación.

Ya sean horizontales o verticales, diseñados para adaptarse perfectamente a los requisitos de cualquier artículo moldeado de chocolate, los túneles de enfriamiento Delver ofrecen una alta eficiencia y una precisión perfecta en el control de la temperatura, garantizando una ventilación homogénea y ajustable de toda la superficie del molde.

Esto viene junto con una estructura de acero inoxidable, diseñada para garantizar una accesibilidad completa y cómoda, y amplias secciones transparentes para seguir fácilmente todo el recorrido de los moldes en la cámara de enfriamiento.

Además, los diferentes sistemas de transporte de moldes disponibles están diseñados para garantizar una fiabilidad absoluta integrando los túneles en líneas de producción totalmente o parcialmente automatizadas.